Los nutrientes son substancias que no sintetiza el organismo y los necesita a través de la dieta y en cantidades suficientes.Nutrientes específicos:
Los requerimientos varían con la edad, el sexo, la masa corporal, el estado fisiológico, y la existencia de estados patológicos.
Fitoquimicos y zooquimicos en los alimentos tiene efectos benéficos sobre el ser humano (ejem. Las fibras)
Requerimientos Basales de Energía:
RBE para hombre promedio 2800 Kcalorias/día
RBE para mujer promedio son 1800 Kcalorías/día
El resultado para ajustar a la actividad se multiplica por:
1.2 para sedentarios
1.4 para actividad física moderada
1.8 para individuos muy activos
Esto establece un balance de consumo de calorías contra aporte de las mismas.
Proteínas
9 aminoácidos esenciales:
Metionina
Treonina
Triptofano
Histidina
Valina
Isoleucina
Leucina
Licina
Phenilalanina
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